Galettes de sarrasin au magret séché et aux pommes flambées au Calvados

Galettes de blé noir au magret séché et aux pommes flambées

For the English-speakers : French-style buckwheat crepe filled with cured duck breast and flambéed apples.

Joyeuse Chandeleur ! Je ne sais pas si beaucoup de gens célèbrent avec conviction cette fête, mais c’est en tous cas le jour ou jamais pour manger des crêpes ! Je continue donc sur ma lancée et en profite pour vous livrer non pas la recette de mes crêpes inratables – un secret aussi bien gardé que ceux de La Laitière – mais une recette de crêpes salées, non moins délicieuses.

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« Smarni », ou comment vous en sortir si vous ne savez pas faire sauter les crêpes

smarni 1''

The recipe for English-speakers : « Smarni », a Hungarian « scrambled pancake ».

Dans quelques jours, c’est la Chandeleur (et non pas la « Chandler », comme j’ai déjà pu le voir écrit 😉 – on les reconnaît, les fans de Friends !)… Et vous appréhendez peut-être déjà le moment où vous allez devoir faire bondir les crêpes de la poêle jusqu’au plafond devant les yeux pleins d’espoir devant vos enfants, de crainte que les crêpes refusent d’obéir à votre mouvement de poignet – auquel vous vous êtes pourtant entraîné(e) toute l’année – et n’atterrissent par terre ou sur le feu, ou bien ne retombent mollement sur la poêle en un tas de pâte informe et immangeable, ou pire encore, qu’elles ne décollent même pas dans la poêle. Leur regard émerveillé soudain transformé en un regard embué par la déception, les moues de circonstance, les petites remarques mesquines sur les parents des autres… intolérable (idem lorsqu’on cherche à impressionner l’élu(e) de son cœur) ! Je vous rassure, comme pour tout c’est surtout un « truc » à prendre : si avec mes deux mains gauches j’y arrive, tout le monde peut le faire  !

Mais réjouissez-vous, car si cette perspective vous donne des sueurs froides, ou si simplement vous êtes en quête de nouveautés culinaires, la cuisine hongroise recèle une solution à la portée de tous…

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