Petit message à l’attention de ceux qui ont l’habitude de jeter les feuilles de céleri

Cuisson des feuilles de céleri

Si vous vous demandez pourquoi je m’apprête à faire cuire au four des feuilles de céleri, c’est que vous n’avez pas encore découvert l’astuce dont je m’apprête à vous parler… Intrigué(e) ? Lisez la suite !

Wondering why I’m going to bake these celery leaves ? If you can’t guess, it means you did not yet discover the trick I’m to tell you about. Interested ? Click here and you’ll be aware too !

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Noix de Saint-Jacques à la vapeur, sauce aux haricots noirs et à l’ail

Saint-Jacques vapeur à la sauce aux haricots noirs

En cette période de fêtes qui s’achève bientôt, voici une recette plutôt originale pour cuisiner l’un des produits phares de la saison et que j’adore : la Saint-Jacques. Le titre de cet article vous rebute peut-être un peu, mais il s’agit d’un mets assez raffiné, qu’on peut servir aussi bien comme une entrée dans un menu d’inspiration asiatique (si vous n’avez toujours aucune idée pour le repas de la Saint-Sylvestre…) ou comme un plat léger, accompagné de riz. Après deux recettes de friture, un peu de légèreté s’imposait ! La cuisson à la vapeur est selon moi celle qui respecte le mieux le goût et la texture de la Saint-Jacques, et les différents éléments – sauce fermentée, herbes – se combinent vraiment très bien tout en mettant en valeur son goût iodé. Une fois maîtrisée, cette recette est en plus assez rapide à préparer si l’on a tous les éléments à disposition.

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